Baked Brie Jam & Bacon in Puff pastry 브리치즈 베이컨잼을 넣은 빵

빵이 유명한 프랑스에서도 맛있는 빵 하면 떠오르는 것이 이 브리치즈 빵이 아니까 싶다.

겉은 바삭 안은 촉촉, 단맛 신맛, 매운맛, 짠맛, 빵의 고소한 맛등 다향한 맛을 한번에 느낄수있는 빵의 정수라고 해도 더함이 없을 것이다.

특히 이 빵은 만드는데 시간과 정성이 특히 많이들어 가는 빵이고 하나하나가 특별하고 맛이 다르다.

빵재료

- 빵 반죽 1장 ( 0.5 cm) 정도의 두께, 우유와 버터 밀가루 이스트 설탕 소금을 넣어 만들수 있지 만 시간이 너무 오래 걸림으로 사서 하자. 만들으면서 소금을 깜빡했더니 아쉬운 맛이 되었 다

- 달걀물

속 재료

- 베이컨 230g

-2/3 컵 샬롯

-1/3 컵 양파

- 마늘 한쪽

- 고추 빠은 것 1/2 테이블 스픈(씨 있는 것이 좋다)

- 신선한 타임 1 테이블 스픈

- 메이플 시럽 1/4 컵

- 황설탕 1 테이블 스픈

- 사과식초 1/4 컵

- 버번 1/4 컵

-브리치즈 230 g 그냥 기본 싸이즈 1통

항상 빵을 만들때 가장 먼져 하는 것 은 오븐을 예열 하는 것 이다. 220 도 로 마춰 놓자.

1. 빵반죽을 만들 것이라면 반죽을 한뒤 1시간 정도 냉장고에서 발효시켜 주자

2. 발효 되는 동안 속을 만들거다. 베이컨을 예열된 소테 팬에 넣고 크리스피 해질때까지 지져준다. 베이컨이 충분히 구워 졋으면 쿠킹페이커나 타월에 기름을 빼준다.

3. 베이컨 기름을 3-4 스픈정도를 남기고 제거해준다

4 베이컨 기름에 샬롯 양파를 넣고 카라멜 라이즈를 시켜준다.

5 샬롯 양파가 황색빛을 띄면 마늘을 넣어서 향을 1분정도 내며 볶아준다

6 그 뒤 고추 빻은 것 과 타임을 넣고 향을 내주며 2분정도 센불에서 빠르게 볶아준다.

7. 여기서 조금 포퍼먼스를 할 수있다. 메이플 시럽을 넣고버번을 넣어 팬을 흔들어 불을 올린다.

8. 사과식초, 황설탕을 넣고 잼처럼 될때까지 은은한 불에서 졸인다

9 이쯤되면 반죽이 됬을 거다. 테이블에 밀가루를 깐다

10 . 반죽 을 넣게 0.5 cm 두깨정도 까지 넓게 펴주고 반으로 나눠준다

11. 브리치즈를 반죽에 대어보고 브리치즈보다 2.5 cm 정도 큰 태두리로 원모양으로 반죽을 잘러준다. 뚜껑 같은 것 을 이용하면 좋다.

12 원모양 반죽 한 가운대에 브리치즈를 올린다.

13 잘 조려진 베이컨 잼을 브리치즈 위에 올린다,

14 나머지 반의 반죽도 같은 싸이즈의 원 반죽을 만들어준다

15 만들어진 원 반죽에 잘 겹쳐지게 달걀물을 바르고브리치즈와 베이컨잼 위에 올려 반죽끼리 겹쳐준다 (만두처럼)

16 겹쳐진 반죽 태두리를 자신이 원하는 모양으로 겹쳐준다. ( 예쁜 모양을 내보자)

17 나머지 반죽들로 나뭇잎이나 꽃, 덩굴 등 다양한 모양을 만들어 빵을 장식해준다

18 빵 전채에 골고루 계란물을 발라준다

19 베이킹 팬에 종이 호일을 깔고 밀가루를 조금 뿌려준다.

20 그 위에 빵을 올리고 오븐에 넣어준다.

21 20분에서 25 분정도 기다려 준다.

22 꺼내서 바로 먹는편이 좋다.

와 길고 복잡하다 ,.. 하지만 맛이 좋으니 어느 정도는 감수해야겠지 ,.

ingredients

1 sheet puff pastry

8 oz wheel of brie

egg wash

1/2 lb bacon

2/3 C shallots

1/3 C vidalia onion (yellow)

1 clove garlic

1/2 tsp fresh thyme

1/4 C bourbon

1/4 C maple syrup

1tsp brown suger

1/4 C apple cider vinegar

preheat oven to 425 F.

cook the bacon in frying pan well. make that be crispy up properly.

transfer to paper towels to drain excess fat off

chop shallot and onions .

leave 3 tsp bacon oil in the pan.

add shallot and onions

cook over medium heat until the start caramelize.

add garlic and cook for one more minute

add the red pepper and theym, stir to combine

increase heat to high and add the bourbon and maple syrup. bring to a oil, stir 2 to 3 minutes

cut bacon to small pieces. toss the bacon into pan

reduce heat to low and simmer for about 10 minutes.

mixture will thicken and look jam in process

divide the puff pastry in half. take on half of the puff pastry and roll out in a circle on inch larger than the wheel of brie. brush off any remaining flour and place the wheel of brie in the center

mound 3 tbsp of marmalade over the top of the brie.

brush the exposed pastry with egg wash

use the other half of puff pasty, roll out a 1.4 inch thick circle. place over the top of the cheese and marmalade. press and crimp to seal. transfer to a half sheet lined with parchment paper

cut out decoration such as leave , berries on to top

Glue the decoration on using the egg wash and then wash the entiter dessert. bake for 20 -25 minutes.

serve with fruit, nuts, and crackers.