베이글 센드위치 만들기

베이글~!

베이비 그레머의 약자인 베이클을 만들어 보겠다.

반죽 재료

재료 강력분 300g

설탕 12g

소금 6g

이스트 6g

버터 6g

실온 상태의 물 140g

베이글을 데칠 물

물 600g

소금, or 꿀 or 베이킹 소다 (석어도 된다) 1스푼

뭐일단 버터 빼고 반죽재료를 다 섞자.

반죽이 어느정도 섞였을때 버터를 넣자.

베이글은 반죽을 얼마나 잘 치대냐에 따라서 달라진다.

그냥 막치댄다. 계속 한 15분 치대다가 랩에 잘 감싸서 1시간 발효시켜준다.

한번 찔러서 발효가 되었나 확인한다. 찌른 부분이 복원되지 않으면 발효된 것.

막 때려 스트레스 풀어 한 10분 때려줘, 찰지게. 공기를 빼준다

100 그램정도로 나누어 준다.

둥굴리기를 통해 층을 없에준다

집게 손가락으로 가운데를 잡고 힘을줘 베이글 도우에 구멍을 내준다.

돌려가며 넗펴준다.

600g 과 여러 시즈닝이 섞인 물에 30초 정도 대쳐준다.

베이킹 팬에 베이킹 호일을 깔고 베이글을 넣어준다

180도에 15분정도 구워준다.

기호에 따라 헴, 치즈, 토마토, 양상추 등을 넣고 센드우치를 만들어도 된다.

베이글은 크림치즈와 조화가 좋다.