영양 에너지 : 탄수화물, 단백질, 그리고 지방

탄수화물이란 ?

탄수화물은 탄소, 산소, 수소가 원소가 합쳐진 것

1g당 4 calories의 에너지를 가지고 있다

AMD에의 하면 하루에 45~65퍼센트의 탄수화물 칼로리를 성인이 섭취하는 것 이 좋다.

탄수화물은 당류로 분해된다

simple sugars 당류에는 2가지 종류가 있는데 이당과 단당이다.

단당류에는 clucose, fructose 가 있고 다당에는 sucrose, lactose, maltose 가 있다

complex sugars에는 3가지 종류가 있는데

complex carbohydrates 복합 탄수화물 - 건강에 좋다

oligosaccharides 올리고 당

polysaccharides 젖당 이 있다

섬유질 또한 다른 탄수화물이다, 긴 포도당 줄기를 가지고 있다

홀 그레인 곡물에는 복합 탄수화물이 들어있어 영양가에 좋다, 영양가가 높지만, 피를 맑게 해준다

탄수화물의 신진대사

글리코겐 - 근육 속에 있고 에너지를 만든다. 탄수화물이 필수요소이고 혈당수치에 영향을 미친다

- 글루카곤 인슐린과 반대로 간에서 만들어지고 혈당수치를 높인다

-인슐린 췌장에서 생성되는 단백질성 호르몬 혈당수치를 낮춰준다

diabetes mellitus 당뇨병 - hyperglycemia 고혈압에 의해 만들어진다

1형 - 인슐린을 만들어 내지 못한다

2형 인슐린에 저항성이 있다

gestational diabetes 임신 당료 - 임신한 여자한테 혈당 수차가 높아져 당료에 걸린다

단백질

단백질은 지방과 탄수화물과 다르게 질소로 이루어져 있다

근육은 보통 에너지를 생성하지 않는다

아미노산- 단백질을 생성하는 가장 작은 단위

아미노산 중에서도 9가지 필수적인 아미노산을 essential amino acids 필수 아미노산이라고 부른다

필수 아미노산이 존재하면 고단백, complete protein이라고 부르고 필수 단백질이 빠져 있으면 incomplete protein이라고 한다

9가지 단백질 allergens 음식

-우유, 콩, 계란, 물고기, 조개, 땅콩, 견과류.

- 몇 분이나 몇 시간 후에 반응이 즉각 나타난다

Lipid 지방

지방은 triglycerides, sterols, and phospholipids, 을 포함하고 있다

단어 정리

Triglyceride

Phospholipids

Cholesterol

Fatty acid

Sautrated fatty acids

Unsaturated fatty acids

지방의 역할

그램당 9㎈를 가진다..

지방은 비타민이 몸에 퍼지기 위해, 단백질이 에너지로 사용되기 위해, 세포가 구성되기 위해 꼭 필요하다

Essential fatty acids 필수 지방산? 필수지방산은 자연적으로 생기지 않고 섭취로만 구성되기 때문에 필수적이고, 성장을 위해 꼭 필요하다

필수 지방산에는 Linoleic acid 와 alpha linolenic acid 가 있다.

지질단백질 (lipoprotein)

지질 단백질은 몸속에 에너지를 전달하기 위해 혈류로 지방과 콜레스테롤을 전달한다.

콜레스테롤을 운반하기 때문에 몸에 안 좋은 영향을 미칠 수 있으나 꼭 필요하다.