Lasagne Bianco

2oz butter

2oz all purpose flour

1 bay leaf

1 whole clove

1/2 onion

TT- salt &pepper

TT freshly grated nutmeg

2Tbsp. butter

2 shallots, minced

1 leek, sliced in half moons and cleaned

8oz mushrooms, cleaned stems removed and cleaned

8 oz spinach

2 cloves of garlic

1/2 C marsala wine

6 lasagne sheets dried

6 oz. mozzarella cheese

1. in a sauce pot, melt the butter then add the flour to make Ruox. continually stirring for make blonde roux on low heat. After make Ruox gradually add the milk to roux, continually whisking. bring the sauce to boil, then reduce to a simmer. add the onion pique and simmer for at list 15 minutes, stirring occasionally. + S&P

2. cook the lasana sheets in salted boiling water at near 15 minutes. drain from pasta water and shock in cold water to stop the cooking process.

3. in a saute pan, heat 2 more Tbsp of butter until melted and heating. add shallots fist until translucent then add the leeks, slice mushrooms, and spinach until the leeks have softened. then add minced garlic and cook until fragrant, then deglaze with the marsala wine and cook until slightly reduced. +S&P

in order, spread bechamel sauce(1.) evenly and sprinkle mozzarella chees , then but cooked lasana. spead NB.2 spinach and marsala saute. repeat work until use all. roast 350F on oven at 15 minutes

라쟈냐 비앙코 (화이트 와인소스 라쟈냐)

재료

한국에 는 oz 개념이 없으니 컵으로 계량하겠다

버터 1/4 컵

밀가루 1/4 컵

우유 3컵

베이 잎 (월계수 잎) 1잎

클로브 1개

양파 1/2 까진.

소금 2 티스푼

너트멕 가루 2 티스푼

릭 파 비스한 야체이다 1개

다진 샬롯 2개

표고버섯 1/2 컵

시금치 3컵

다진마늘 1개

1컵 마샬라 와인

라자냐 6개

모짜렐라 치즈 1컵

1. 일단 바샤멜 소스를 만들어야 된다. 버터와 밀가루를 1:1 비율로 잔잔한 불에 녹여가며 살색 비슷한 색깔까지 휘젓는다. 그뒤 우유를 천천히 2번에 나누어서 부어준다. 룩과 우유 혼합물이 끓을쯤 양파위에 클로브로 베이잎을 고정시켜 오니온 피퀘 를 만들고 넣는다. 소스가 케첩농도 정도로 쫄깃해 질때까지 졸인다. 소스가 완성되면 오니온 피퀘를 뺀다

2. 바닷물 정도의 짠 끓는물에 라자냐를 넣는다. 15~18 분정도 끓인뒤 뺀다

3. 버터를 팬에 두른다. 샬롯을 넣고 투명해질쯤 시금치, 릭, 버섯을 넣고 숨을 죽인다. 그뒤 다진 마늘고 너트맥 가루를 넣고 향을 내다가 마샬라 와인을 넣고 물기가 조금만 남아 있을때 까지 졸인다

소스를 오븐 팬에 펴 바르고 라자냐를 펴서 깐다. 시금치를 올리고 소스를 올리고 모짜렐라 치즈를 뿌려준다. 라쟈냐를올리고 이 작업을 반복한다. 200도 정도 오븐에 15분 정도 구워준다