Lemon Caper Chicken 레몬 케이퍼 치킨

yield:2

ingredients

-chicken breast, boneless, skinless 2

-seasoned Flour ( salt, pepper, paprika)1/2c

- olive oil 4 tbsp

sauce

-heavy cream 2c

chicken stock 1/4c

-salt 1tt

-white pepper tt

-lemon juice 1 ea

-capers 1 tbsp + brine

dredge chicken breasts in seasoned flour. shake off excess. meanwhile heat olive oil in the pan until it shimmers. pan fry chicken breasts until lightly golden brown. transfer to a full sheet an and finish cooking in the oven until the internal temperature reaches 165F

in a large sauce pan, bring cream to a boil. reduce the heat to a simmer and let the cream reduce by half. add the chicken stock , lemon juice, and capers, bring back to a boil taste for seasonings . keep warm for service

2인분

준비물

닭가슴살 2짝

간이된 밀가루 ( 다목적) 2컵 소금 1티스푼 후추 1티스푼 파프리카 가루 1 티스푼

올리브오일

소스

헤비 크림 2컵

치킨 스톡 1/4 컵

소금 1 티스푼

백후추 1 티스푼 없음 넣지 마세요

레몬 주스 반 잘라서 짜넣기

케이퍼 1 스푼

크림소스를 깔고 치킨을 반으로 잘라 이쁘게 올린뒤 (안 잘라도 됨) 레몬과 파슬리로 장식해준다.

치킨에 물기를 어느 정도 제거해 줍니다. 펜을 올리고 올리브유를 치킨이 반 정도 잠기게 꿀럭꿀럭 둘러주세요. 오일이 달궈지기 전에 밀가루에 소금 후추 파프리카를 한 티스푼씩 넣어줍니다. 물기가 조금 남아 있는 치킨을 꾸덕꾸덕 간이 된 밀가루에 묻혀주세요. 불을 중간으로 바꾸고 치킨을 올려서 튀겨줍니다. 불이 너무 세면 겉만 타고 않에까지 익지 않으니 주의해 주세요 촉촉한 치킨 살을 원하시면 한 번만 튀겨주시고요. 튀김 옷이 바삭하게 만드시려면 2번 튀겨 주세면 됩니다.

크림소스에 레몬즙과 스톡을 넣어 만드는 바흐 블랑 스타일의 소스를 만들 거다. 크림을 2컵 정도 넣고 3/4까지 졸인다. 3/4 정도 졸았으면 치킨스톡을 넣고 2/3 정도까지 졸인다. 크림이 어느 정도 꾸덕꾸덕하고 쫄깃해졌으면 레몬즙과 케이퍼 화이트 후추 들을 다 때려 박고 한 1~2분 정도 더 졸여준다

크림소스를 깔고 치킨을 반으로 잘라 이쁘게 올린뒤 (안 잘라도 됨) 레몬과 파슬리로 장식해준다.